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김홍국 하림 회장 "가장 맛있고 신선해야지만 출고...국민 주방 될 것"

"퍼스트키친을 우리나라 국민의 주방이라고 생각합니다. 공유 주방이기 때문에 소비자가 직접 와서 보고, 잘못된 부분은 지적도 할 수 있어야 합니다." [익산(전북)=안희정 기자]김홍국 하림그룹 회장이 식품산업의 미래를 '퍼스트 키친'에서 찾았다. 가정에서 직접 음식을 만들던 시대를 지나 식품공장이 조리를 담당하고 가정에서는 간편하게 완성하는 방식으로 식생활이 바뀌고 있다는 설명이다. 김 회장은 이 과정에서 소비자 신뢰를 확보하기 위한 핵심 가치로 '신선함'을 강조했다. 김 회장은 16일 전북 익산 하림 퍼스트키친에서 열린 'NS푸드페스타 2026' 환영사에서 "공장은 조리하는 곳이고 각 가정의 주방은 음식을 데워 먹는 곳으로 역할이 분리되고 있다"며 "퍼스트키친을 지을 때 우리나라 국민의 주방이라는 생각으로 만들었다"고 말했다. 그는 과거 가정에서 직접 김치를 담그고 떡과 빵을 만들던 모습이 식품산업의 발달과 함께 달라졌다고 설명했다. 소득 수준이 높아지면서 가정에서 담당하던 조리 기능이 식품공장으로 이동하고 있다는 것이다. 김 회장은 이를 '부엌의 가출'이라고 표현했다. 그는 "과거에는 주방이 생활 공간의 30%가량을 차지했지만 지금은 7~8% 수준으로 줄었다"며 "없어진 공간이 아니라 밖으로 나와 공장이 된 것"이라고 말했다. 하림이 추진하는 퍼스트키친도 이러한 변화에 대응하기 위한 시설이다. 식품공장이 가정의 주방을 대신해 신선한 식재료로 음식을 만들고, 소비자는 집에서 간편하게 조리해 먹을 수 있도록 한다는 구상이다. 김 회장은 특히 퍼스트키친을 '국민의 공유 주방'으로 정의하며 생산시설을 소비자에게 공개하는 이유도 설명했다. 그는 "보통 식품공장에서는 생산시설을 잘 보여주지 않지만 우리는 거의 모든 과정을 공개한다"며 "공유 주방이기 때문에 소비자가 직접 와서 보고, 잘못된 부분을 지적하고, 칭찬도 할 수 있어야 한다"고 당부했다. 이어 "현재 연간 약 3만 명이 견학을 오고 있으며 방문객도 해마다 늘어나고 있다"고 덧붙였다. 하림은 견학 통로를 통해 식품 제조 과정을 살펴보고 제품을 맛볼 수 있는 프로그램을 무료로 운영하고 있다. 김 회장이 식품 제조 과정에서 가장 중요하게 꼽은 가치는 '신선함'이다. 그는 "우리 회사 식품 철학의 핵심은 신선함"이라며 "신선하지 않은 식재료는 공장에 들어올 수 없고, 최고의 맛이 아니면 제품을 출고하지 않는다는 원칙을 가지고 있다"고 밝혔다. 신선한 식재료가 음식 본연의 맛을 결정한다는 설명이다. 김 회장은 양념갈비보다 생갈비가 비싼 사례를 들며 "생갈비는 소금만 찍어 먹어도 맛있다. 그 차이를 만드는 핵심이 신선도"라고 역설했다. 또한 하림그룹이 원료 생산부터 사육, 도축, 가공, 식품 제조까지 직접 관리하는 수직계열화 체계를 구축하고 있다는 점도 강조했다. 김 회장은 "닭과 돼지, 소를 키우고 도축·가공한 뒤 바로 먹을 수 있는 음식까지 만든다"며 "인공 조미료나 향료에 의존하지 않고 자연 식재료로 맛을 내는 것이 기본 철학"이라고 설명했다. 그는 미국 연방정부가 올해 발표한 식단 가이드 슬로건 '진짜 식품을 먹자'와 식생활 지침도 언급하며 자연 식재료를 활용한 식품의 중요성을 강조했다. 김 회장은 "식품공장은 가정의 주방을 옮겨놓은 곳이라는 생각으로 운영하고 있다"며 "소비자가 신선하고 건강한 음식을 더욱 간편하게 먹을 수 있도록 하는 것이 우리가 추구하는 방향"이라고 말했다. NS홈쇼핑과 익산시가 공동 주최하는 NS푸드페스타 2026은 16일부터 17일까지 이틀간 하림 퍼스트키친 일원에서 열린다. 전국요리경연대회와 쿠킹쇼, 식품 관련 체험 프로그램 등 다양한 행사가 진행된다.

2026.10.16 13:40안희정 기자

NS푸드페스타 익산 개막..."요리경연부터 공장 견학까지 즐기세요"

전북 익산에 요리 경연부터 식품 생산시설 견학, 지역 특산물 판매까지 한자리에서 즐길 수 있는 식품문화축제가 열렸다. 전국에서 모인 120개 팀이N 요리 실력을 겨루고, 관람객들은 식품 제조 과정과 다양한 먹거리를 직접 체험할 수 있다. NS홈쇼핑은 익산시와 공동 주최하는 'NS푸드페스타 2026 in 익산'이 16일 전북 익산 하림 퍼스트키친에서 개막했다고 이날 밝혔다. 올해로 19년째를 맞은 NS푸드페스타는 농림축산식품부와 식품의약품안전처, 하림그룹 등이 후원하는 식품문화축제다. 17일까지 이틀간 20여개 프로그램이 운영되며, 주최 측은 약 2만명의 방문객이 찾을 것으로 예상하고 있다. 행사장에는 하림과 선진, 팜스코, 주원산오리, 한강식품 등 하림그룹 주요 계열사 제품을 판매하는 '프레쉬마켓'이 마련된다. 당일 생산·출고 식품 플랫폼 '오드그로서(ODD GROCER)' 팝업에서는 닭 발골 기술을 시연하고 닭꼬치와 반숙란 감자튀김 등 먹거리를 선보인다. 홈플러스 익스프레스 브랜드존과 가맹점 상담 부스도 운영된다. 축제 핵심 행사인 전국요리경연대회에는 총 120개 팀이 참가한다. 첫날 일반 부문에는 60개 팀이 참가해 '신선한 식재료를 활용한 최고의 레시피'를 주제로 60분간 요리 실력을 겨룬다. 밀키트 상품화를 목표로 진행되는 이번 경연에서 대상 수상팀에는 상금 3000만원이 수여된다. 17일에는 60개 팀이 참여하는 가족 부문 경연이 이어진다. 식약처가 주관하는 '삼삼한 요리경연대회'도 함께 열려 당류와 나트륨을 줄인 식생활을 알린다. 식품 생산 현장을 둘러보는 프로그램도 마련됐다. '키친로드' 견학에서는 약 3만6000평 규모의 하림 퍼스트키친을 방문해 라면과 즉석밥 생산라인을 살펴볼 수 있다. 전문 해설과 함께 원재료가 완제품으로 만들어지는 과정을 확인하는 방식이다. 첫날 야외무대에서는 넷플릭스 예능 '흑백요리사'에 출연한 안유성 셰프가 익산 특산물을 활용한 초계메밀국수 쿠킹쇼를 진행한다. 익산시 제1호 김치 명인 신승주 명인이 진행하는 닭가슴살 오이소박이백김치 만들기 체험도 열린다. 17일에는 방송인 서경석의 익산 음식문화 특강과 치킨마요덮밥·또띠아롤 샌드위치 쿠킹클래스, '도전! 푸드 골든벨' 등이 진행될 예정이다. 지역 농가와 청년 창업가를 위한 판매·홍보 공간도 운영된다. '청년창업페스타 2026'에서는 청년 식품기업 제품을 소개하고, 익산 지역 맛집과 농산물 가공제품을 홍보하는 부스도 마련됐다. 라이브커머스를 통해 16일에는 익산 삼기농협 고구마를, 17일에는 생강레몬청과 구운란을 판매한다. 행사장에서는 QR코드를 통해 부스 위치와 프로그램 일정, 셔틀버스 정보를 확인할 수 있다. 익산 석재문화체험관 임시주차장과 행사장을 연결하는 셔틀버스는 15분 간격으로 운행된다. 조항목 NS홈쇼핑 대표는 "K푸드 경쟁력은 식품 제조기술뿐 아니라 지역 음식문화와 다양한 먹거리, 새로운 맛에 도전하는 사람들의 열정에서 나온다"며 "생산자와 기업, 소비자가 함께 식품산업의 미래를 만들어가는 축제로 발전시키겠다"고 말했다.

2026.10.16 10:34안희정 기자