엠즈씨드, 돼지고기 샤브샤브 전문점 '샤브식당 상하' 연다

매일유업의 관계사인 외식 전문 기업 엠즈씨드가 돼지고기 샤브샤브 전문점 '샤브식당 상하'를 개점했다고 14일 밝혔다. 샤브식당 상하는 고창에 위치한 상하농원의 브랜드 가치를 그대로 녹인 것이 특징이다. 제철 채소와 버크셔K 돼지고기를 사용하고, 표고버섯과 다시마로만 우려낸 깔끔한 육수를 사용해 자극적이지 않으면서도 건강한 맛을 표현했다고 회사는 밝혔다. 또한 가공 과정을 최소화한 원재료를 사용하며, 상하농원 공방에서 장인들이 만들어낸 제품들도 판매한다. 곁들임 찬으로 제공되는 아기 멜론 장아찌는 고창 특산물 멜론을 재배하는 과정에서 발생한 잉여 농산물을 주변 농가로부터 사들여 발효 공방에서 만든 제품이다. 샤브샤브 외에도 생새우살을 야채와 다져 만든 새우완자전과 유정란으로 만든 샐러드 위에 상하농원 베이컨을 올린 상하 진심 계란 샐러드, 햄 공방에서 만든 소시지 구이 등 다양한 메뉴를 선보일 예정이다. 엠즈씨드 관계자는 “자극적인 음식에 지친 소비자들에게 힐링이 될 수 있는 음식을 선보이고 싶었다“며, “최근 이슈가 되고 있는 저속 노화 식단을 실행하는 분들에게도 좋은 외식 선택지가 될 것”이라고 말했다. 한편 엠즈씨드는 커피전문점 폴바셋과 중식당 크리스탈제이드 등 프랜차이즈를 운영하고 있다.