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로봇이 솥뚜껑삼겹살 초벌…"2명 인건비 절감"

외식 프랜차이즈 업계에서 조리로봇 도입 사례가 늘어나고 있다. 조리 시간과 인건비를 줄이면서 맛을 일정하게 유지할 수 있다는 점에서 관심을 받았다. 푸드테크 스타트업 비욘드허니컴은 최근 솥뚜껑 삼겹살 전문점 '솥고집'과 함께 업무협약(MOU)을 체결했다. 고기 굽는 로봇 도입을 위한 협력 체계를 마련했다. 솥고집 측은 고기 굽는 로봇 도입을 바탕으로 창업 아이템으로써 가치를 높이겠다는 계획이다. 그릴X는 그릴을 위 아래로 움직일 수 있는 관절과 이를 뒤집을 수 있는 1개 회전축, 상단부 센서와 조작부로 구성됐다. 특히 실시간으로 고기 맛 상태를 숫자로 변환하는 AI 기술을 적용한 것이 특징이다. 분자 카메라 센서 데이터를 기반으로 조리 중인 음식을 감지해 맛을 수치로 나타내고, 목표로 설정된 맛을 내기 위해 조리 과정을 조정한다. 로봇을 활용하면 일정한 고기 굽기가 가능하다. 사람의 조리 방식은 아무리 정교하더라도 매번 미세한 차이가 발생한다. 고기 굽는 로봇을 도입했을 때 일정한 메뉴 퀄리티를 유지할 수 있다. 현장 종업원의 업무 강도도 완화할 수 있다. 요식업의 경우 조리 과정에서 손목 피로도가 높다. 고기를 구울 때 뜨거운 불 앞에 장시간 머무는 일도 고되다. 이런 문제점을 고기 굽는 로봇으로 상당 부분 개선할 수 있다. 조리시간 단축과 인건비 절감 효과도 기대할 수 있다. 비욘드허니컴 측은 "인력이 직접 부스에서 고기를 구울 때보다 약 절반의 시간을 단축할 수 있고, 최대 2명의 인건비를 절감하는 효과를 낸다"고 말했다. 솥고집 관계자는 "쉽고 편한 조리와 퀄리티 있는 맛을 일정하게 유지하고 빠른 조리와 편의성 및 인건비 절감, 희소성 등이 높아져 고깃집 창업 아이템으로써 경쟁력을 발휘할 것으로 기대된다"고 전했다.

2024.10.27 09:27신영빈

담수식물 '뚜껑덩굴'서 항생제 내성 완화 효과 확인

환경부 산하 국립낙동강생물자원관(관장 유호)은 자생 담수식물인 뚜껑덩굴의 추출물이 항생제 내성을 유발하는 미생물의 생물막 형성을 효과적으로 억제할 수 있는 효능이 있다고 18일 밝혔다. 뚜껑덩굴은 제주도와 남부 지방에 자생하는 제비꽃목 박과 한해살이 덩굴식물로, 주로 습한 연못가와 하천변에 서식한다. 이 식물 열매는 합자초라고도 불리며 전통적으로 빈혈완화·해독·해열 작용을 하는 약초로 쓰였다. 낙동강생물자원관은 2023년부터 '담수생물 소재 상용화를 위한 활용기술 고도화 연구' 일환으로, 생물막 형성 원인균으로 잘 알려진 균주들을 대상으로 뚜껑덩굴 추출물의 영향을 분석했다. 분석 결과, 뚜껑덩굴 추출물이 식중독을 일으키는 황색포도상구균에서 50% 이상의 항균 활성과 함께 90% 이상의 생물막 형성을 억제하는 효능을 보인 것을 확인했다. 낙동강생물자원관은 연구 결과를 바탕으로 연구진은 뚜껑덩굴 추출물의 생물막 형성 억제효능에 대한 특허출원을 지난 7월 완료하고, 항생물막 효능이 있는 유효 성분이 퀘르세틴임을 최근 확인했다. 강태훈 국립낙동강생물자원관 이용기술개발실장은 “이번 연구로 담수식물의 생리활성을 깊이 있게 분석해 항생제 내성 완화 등의 응용 가치를 확인할 수 있었다”며 “이번 발견은 우리가 직면한 보건 문제를 극복하는 데 중요한 역할을 할 것”이라고 밝혔다.

2024.09.18 17:34주문정

대한상의-제주개발공사, 無라벨 페트병 확산 맞손

비닐 라벨을 없앤 속보이는 페트병을 편의점에서도 만날 수 있게 됐다. 대한상공회의소는 17일 상의회관에서 제주특별자치도개발공사와 'GS1 QR 활용을 통한 페트병 無라벨 확산과 재활용 촉진' MOU를 체결했다. 기존 QR 코드는 인터넷 주소(URL) 표시가 가능해서 스마트폰을 통해 상품정보나 동영상을 제공하는데 널리 활용되고 있다. 그러나 기존 QR에는'상품 식별코드'가 없어 유통매장에서 계산용으로는 활용할 수 없었다. 그러다 보니 기존 QR을 적용한 無라벨 생수를 출시해도 낱개 판매는 어렵고, 묶음 포장 후'상품 식별'바코드를 비닐 포장위에 추가로 찍어야 했다. 대형마트에서만 無라벨 생수를 만날 수밖에 없던 이유다. 차세대 QR인'GS1 QR'은 유통매장에서의 계산을 가능케 하는 '상품 식별코드'를 포함하고 있다. 필요에 따라 소비기한, 이력추적코드 등도 추가로 표시할 수 있어, 無라벨 생수병 제조에 적합한 QR코드다. 또한 제조·유통업체뿐 아니라 소비자까지 함께 사용할 수도 있어 전 세계 유통업계가'GS1 QR'도입에 나서고 있다. 전 세계 116개 회원국을 기반으로 하는 GS1은 한국 사무국을 대한상의에 두고 있다. 대한상의는 제주개발공사를 지원해 'GS1 QR'을 8월말부터 생산, 출시되는 제주삼다수 제품 3종의 뚜껑에 적용하고, 이후 단계적으로 전 제품으로 확대할 계획이다. 국내 생수판매 1위인 제주삼다수의 도입에 따라 'GS1 QR'은 생수업계 전체로 확산될 전망이다. 이로써 지금까지 묶음단위로 판매되는 생수에만 주로 적용되었던 無라벨 페트병이 낱개단위로 판매되는 생수에도 확대 적용돼 페트병 재활용률이 크게 높아질 것으로 기대된다. 환경부가 페트병 재활용 촉진을 위해 추진 중인 無라벨 정책에서도 2026년 1월 1일부터 모든 생수 페트병의 포장 라벨을 없애고 대신 병뚜껑에 QR 코드를 인쇄해서 상품정보를 제공하도록 의무화하고 있다. 장근무 대한상의 유통물류진흥원장은 “GS1 QR이 생수 페트병뿐만 아니라 다른 소비재 상품 포장의 無라벨 확산 및 재활용 촉진에도 활용될 수 있도록 교육·설명회, 바코드 검증서비스 등의 지원을 확대할 계획”이라며 “글로벌 GS1 표준을 활용한 유통업계의 친환경 노력이 확산되기를 기대한다”고 말했다.

2023.08.17 15:00류은주

위니아, 17년 넘은 뚜껑형 딤채 보상판매

위니아가 생산한 지 17년이 넘은 뚜껑형 딤채 김치냉장고 리콜 제품을 사용중인 고객을 대상으로 보상판매를 실시한다고 28일 밝혔다. 이번 보상 판매는 2020년부터 국가기술표준원, 한국소비자원과 함께 연중 시행중인 2005년 9월 이전에 생산된 뚜껑형 김치냉장고 딤채에 대한 자발적 리콜 프로그램 일환이다. 안전사고를 예방하고 제품 반납 고객에게는 추가 혜택을 준다. 위니아는 3월 한 달 간 리콜 대상 김치냉장고를 보유한 고객을 대상으로 전국 위니아 딤채 스테이 전문점을 비롯해 양판점, 할인점, 백화점 등에서 딤채 보상판매를 실시한다. 가전 매장에 방문해 2도어 이상 딤채 또는 위니아 프렌치 냉장고를 구매하고 현장 직원에게 리콜 제품 반납 신청을 하면 된다. 이후 전문 엔지니어가 가정에 방문해 신제품 구매 영수증과 리콜 제품을 확인하고 수거 절차를 거치면 구입처와 구매 제품에 따라 혜택을 제공한다. 온라인 몰에서도 보상판매 혜택을 받을 수 있다. 위니아 온라인 공식 인증점에 한해 2도어 이상 딤채 또는 위니아 프렌치 냉장고를 구매하면서 요청사항에 리콜 제품 반납을 신청하면 엔지니어 방문 확인을 거쳐 모바일 상품권을 증정한다. 리콜 제품인지 확인이 필요한 경우에는 위니아에이드 홈페이지 리콜 신청 페이지에서 김치냉장고 전면에 부착된 스티커에 적혀있는 모델명 또는 제조번호를 검색하면 된다. 위니아 관계자는 “이번 보상 판매는 17년이 넘은 노후화된 김치냉장고를 발굴해 폐기 처리하고 나아가 안전사고를 미연에 방지하기 위한 일환”이라며 “소비자의 안전과 권익증진을 위해 지속적으로 제품안전대책을 마련하는 등 1등 김치냉장고 브랜드 제품을 제조하는 기업으로서 사회적 책임을 다하겠다”고 덧붙였다. 한편 위니아는 ESG 경영의 일환으로 지난 2020년부터 국가기술표준원과 함께 노후 김치냉장고에 대한 자발적 리콜을 실시했다.

2023.02.28 13:43신영빈

위니아 노후 김치냉장고 화재 위험…'소비자 안전 주의보'

산업통상자원부 국가기술표준원과 한국소비자원(원장 장덕진)은 자발적 리콜을 진행 중인 위니아 노후 김치냉장고에서 화재가 계속 발생함에 따라, 즉시 사용을 중지하고 신속하게 리콜 조치 받을 것을 당부하는 소비자안전주의보를 23일 재차 발령했다. 대상 제품은 위니아가 2005년 9월 이전에 생산한 뚜껑형 구조 김치냉장고다. 일부 부품 노후화에 따른 합선으로 화재가 발생할 우려가 있어 제조사가 2020년 12월 2일부터 자발적 리콜을 실시하고 있다. 이번 발령은 국표원과 소비자원이 2021년 5월 13일 소비자안전주의보를 발령하고 리콜을 독려해 왔음에도 해당 제품으로 인한 화재가 끊이지 않고 있어, 리콜 미조치 시 발생할 수 있는 화재 위험성을 거듭 알리고 소비자의 적극적인 리콜 신청을 촉구하기 위함이다. 국표원과 소비자원은 자발적 리콜 공표와 동시에 해당 제조사와 유관기관, 지자체 등과 민관 협업체계를 구축해 리콜 조치가 적극적으로 진행되도록 독려해왔다. 국표원은 2021년 1월부터 한국전기안전공사·한국도시가스협회 등과 '민관 합동 노후 김치냉장고 화재 예방 태스크포스(TF)'를 구성해 리콜 대상 제품이 신속하게 발굴·접수될 수 있도록 지원하고 있다. 또 전국 17개 시·도 지자체와 공동으로 '리콜 김치냉장고 찾기 운동'을 실시하고 한국전력공과 협업해 전기요금 고지서에 리콜 홍보를 위한 공익광고 게재 등 적극적인 홍보활동을 전개했다. 소비자원은 2017년 이전 생산된 제품 이력 추적 한계가 리콜 장애요인으로 작용함을 고려해 다년간 김치냉장고 발굴과 리콜 정보 사각지대 해소를 위한 전방위적인 홍보활동을 펼쳤다. 특히, 정수기 사업자와 협업해 방문점검원을 통해 리콜 제품을 찾고 지자체·가스안전공사 등과 함께 전광판·지하철·지버스(G-버스)·지역방송사·KTX 역사·도시가스 요금고지서에 공익광고를 게재하는 등 생활밀착형 홍보를 통해 리콜 정보를 반복적으로 노출했다. 사업자는 리콜 대상 제품 총 278만대 가운데 146만대(52.69%, 2022년 12월 말 기준)를 리콜조치 완료했다. 조치완료 제품과 폐기 등 자연 감소분을 고려해 2022년 12월 말 기준 소비자가 사용하고 있을 것으로 예상되는 잔여 수량을 약 4만7천여 대로 추정하고 있다. 리콜 시행 이후 위니아 노후 김치냉장고 화재(총 381건) 분석 결과에 따르면 화재 피해자 대부분이 60대 이상(262명, 68%) 고령자에 집중돼 있어 해당 연령대가 있는 가정은 리콜 대상 제품 사용 여부에 각별한 주의가 필요하다. 국표원과 소비자원은 해당 제품을 보유한 소비자에게 리콜 미조치 상태에서 김치냉장고 사용을 즉시 중단하고 위니아 홈페이지나 고객상담실 등을 통해 신속하게 리콜 조치받을 것을 거듭 당부했다. 위니아는 김치냉장고 리콜이 조속히 완료될 수 있도록 기존 조치와 함께 3월 한 달간 재구매 고객을 대상으로 보상판매를 실시하기로 했다. 국표원과 소비자원은 앞으로도 위니아의 리콜 이행 현황과 화재 발생 동향을 주기적으로 모니터링해 마지막 한 대까지 리콜될 수 있도록 독려해 나갈 방침이다.

2023.02.23 11:00주문정